Si te gusta la buena comida, es muy probable que hayas saboreado la garra o mano de león. Pues bien, se trata de un marisco bivalvo de excepcional sabor y presentación que se extrae o se cultiva en ambas costas del continente americano. En esta obra, se presenta la información científica y tecnológica de dos especies de mano de león, generada por investigadores, técnicos y acuicultores con el fin de sentar las bases del conocimiento necesarias para el desarrollo de una importante industria acuícola. El texto está dirigido a los productores interesados en su cultivo, ya que se hace énfasis en las técnicas actuales de producción y procesamiento. Además, será una excelente herramienta para científicos investigadores, técnicos y estudiantes, porque se abordan temas científicos de actualidad sobre estos importantes bivalvos, cuyo interés va en aumento por ser uno de los mariscos más codiciados en los mercados internacionales.
