GISPERT CRUELLS, MONTSERRAT Y ALBERTO ÁLVAREZ DE ZAYAS
Estudio copiosamente ilustrado en torno a diez plantas alimenticias cultivadas que el ´nuevo continente´ aportó al mundo. Los autores recogen el resultado de una larga investigación realizada por la UNAM y el Jardín Botánico de Cuba para presentar la historia, recetas, y muestras de memoria oral y escrita de estos vegetales domesticados: achiote-bija, calabaza, camote-boniato, chile, frijol, guayaba, maíz, nopal, papaya y yuca-huacamote.
