LA INDUSTRIA RURAL JUEGA UN PAPEL IMPORTANTE EN LA TRANSFORMACION DE MATERIAS PRIMAS, TANTO DE ORIGEN ANIMAL COMO VEGETAL, PARA OBTENER MEJORES PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y SUBPRODUCTOS UTILES A LA HUMANIDAD. EL PROCESAMIENTO TIENE COMO OBJETIVO LA MEJOR CONSERVACION DE LAS MATERIAS PRIMAS, ASI COMO UNA MAYOR DIVERSIFICACION EN LO QUE SE REFIERE A SU PRESENTACION. LOS MANUALES INDUSTRIALES RURALES ESTAN DEDICADOS A LA ELABORACION Y CONSERVACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, LO CUAL SE PEDE REALIZAR A PEQUEÑA Y GRAN ESCALA. LOS TALLERES Y UTILES NECESARIOS EN LA ELABORACION Y CONSERVACION DE PRODUCTOS, ASI COMO EL CONTROL DE CALIDAD, SE DESCRIBE E ILUSTRA CON DETALLE EN ESTOS MANUALES.
