DEL VALLE RIVERA, MARÍA DEL CARMEN
El sistema lácteo mexicano es un espacio de indagación que ilustra el potencial endógeno de las actividades alimentarias como alternativa para contribuir al desarrollo socioeconómico y a la seguridad alimentaria. El nuevo modelo tecnológico tiene como consecuencia una modernización desigual, con fuertes tendencias a la concentración productiva, que excluye a amplios grupos de productores de obtener mayores beneficios de su participación en el mercado.
