Expone todos los aspectos de la nutrición: composición química básica de los alimentos, pautas y dietéticas más recientes. Más de 170 láminas en color con una lista completa de los nutrientes, cada uno de ellos con su composición, efecto, función y requerimientos diarios, así como la ingesta recomendada. Una lista extensa de todas las vitaminas, los minerales, los oligoelementos y sustancias no nutritivas.
