ACTUALMENTE, NUESTRO PAIS PRESENTA UN DEFICIT EN LA PRODUCCION DE LECHE, LO CUAL LO HA OBLIGADO DURANTE DECADAS A IMPORTAR GRANDES CANTIDADES DE LECHE EN POLVO ENTERA Y DESCREMADA, PARA SATISFACER LA DEMANDA TANTO DE LA POBLACION DE BAJOS RECURSOS COMO DE LA INDUSTRIA PRODUCTORA DE LOS DERIVADOS DE LECHE. UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS DE LA BAJA PRODUCCION DE ESTE ALIMENTO ES EL ATRASO TECNOLOGICO EN LA INFRAESTRUCTURA DE ORDEÑA QUE AUN PERSISTE EN MUCHOS DE LOS ESTADOS DONDE SE CRIA GANADO LECHERO, ADEMAS DEL BAJO POTENCIAL GENETICO DE LOS ANIMALES, PROGRAMAS SANITARIOS DEFICIENTES Y NUTRICION INADECUADA EN CIERTAS EPOCAS DEL AÑO.
EL OBJETIVO DE ESTE LIBRO ES CONTRIBUIR A QUE LOS PRODUCTORES DE LECHE SUPEREN DICHOS OBSTACULOS Y PUEDAN ALCANZAR LA AUTOSUFICIENCIA DE ESTE ALIMENTO EN UN CORTO PLAZO Y A UN COSTO RAZONABLE. EN ESTE MANUAL SE EXPONEN LOS PRINCIPALES TEMAS RELACIONADOS CON LA CRIA Y EL MANEJO DE GANADO LECHERO EN ZONAS TEMPLADAS Y TROPICALES: SELECCION GENETICA DE VACAS Y TOROS, NUTRICION RECOMENDABLE, REPRODUCCION DEL GANADO, SISTEMAS DE ORDEÑA Y SANIDAD DEL HATO.
