EN MEXICO HAY 24.5 MILLONES DE PERSONAS QUE VIVEN EN CONDICIONES DE CARENCIA ALIMENTARIA O QUE TIENEN ALGUN GRADO DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA. ES DECIR, CASI UNA QUINTA PARTE DE LOS MEXICANOS VAN A DORMIR SIN HABER REALIZADO TRES COMIDAS DIARIAS. PARADOJICAMENTE, AL AÑO SE DESPERDICIAN 20.4 MILLONES DE TONELADAS DE ALIMENTOS EN MEXICO; SI ESTOS FUERAN APROVECHADOS Y SE DISTRIBUYERAN ENTRE LOS MEXICANOS QUE VIVEN EN POBREZA EXTREMA, SERIA POSIBLE ABATIR LA POBREZA ALIMENTARIA EN NUESTRO PAIS. SE HA PROPUESTO RECIENTEMENTE –INCLUSO EN REUNIONES DE ALTO NIVEL DE ORGANISMOS INTERNACIONALES COMO LA FAO Y EL BANCO MUNDIAL- ENFRENTAR UNA DE LAS ARISTAS DE LA POBREZA EXTREMA (LA SEGURIDAD ALIMENTARIA) MEDIANTE LA REDUCCION DE LAS PERDIDAS Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS. UNA FORMA DE LOGRAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ES EMPRENDER UNA ESTRATEGIA NACIONAL CONTRA LAS PERDIDAS DE ALIMENTOS. COMO PARTE DE ESTA ESTRATEGIA SE DEBEN DEFINIR LOS MECANISMOS, PROGRAMAS Y ACCIONES DE GOBIERNO QUE PERMITAN TRANSFORMAR ALIMENTOS QUE DE OTRA FORMA SERIAN DESPERDICIADOS, Y LLEVARLOS A LAS COMUNIDADES MAS POBRES. ESTE LIBRO ES RESULTADO DEL PRIMER COLOQUIO SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS, LLEVADO A CABO EN CIUDAD DE MEXICO, EN 2018, Y APORTA PROPUESTAS DE POLITICAS Y PROGRAMAS PUBLICOS PARA CONTRIBUIR AL DISEÑO DE ESA ESTRATEGIA NACIONAL Y GARANTIZAR SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA MILLONES DE MEXICANOS.
