¿CUALES SON LOS ERRORES QUE SE COMETEN CON MAS FRECUENCIA AL INICIAR UN NEGOCIO RESTAURANTERO? ¿POR QUE QUIEBRAN LOS RESTAURANTES? ESTAS INTERROGANTES DE DIFICIL RESPUESTA RESULTAN MENOS INTRINCADAS SI SE CONOCEN LOS PRINCIPIOS TECNICOS BASICOS DE LA ADMINISTRACION QUE REQUIERE EL MANEJO DE CUALQUIER EMPRESA.EN ESTA OBRA, CARLOS DURON OFRECE UN NUEVO PLANTEAMIENTO PARA EL NEGOCIO DE LA RESTAURANTERIA, AL INVITAR A CONSIDERARLO MAS QUE COMO UNA ACTIVIDAD EMPIRICA, COMO UNA EMPRESA ALTAMENTE COMPETIDA QUE DEBE FUNDAMENTARSE EN LOS OBJETIVOS EMPRESARIALES IMPUESTOS POR CUALQUIER INDUSTRIA. EL RESTAURANTE COMO EMPRESA HARA SURGIR, EN ESTUDIANTES Y PROFESORES DE HOTELERIA Y CARRERAS TURISTICAS, LA INQUIETUD POR GENERAR NUEVAS HIPOTESIS RESPECTO A LA INDUSTRIA DEL RESTAURANTE. A LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS EMPRESARIOS LES SERVIRA PARA MEJORAR LA MARCHA DE SUS NEGOCIOS.
